Mekoća 5. dana: gdje high-protein kruh gubi kupce
Što smo izmjerili kroz 7 dana na industrijskoj pekarskoj skali — i kako je 18% bolja retencija mekoće promijenila priču o roku trajanja.
Pročitaj →
Aplikacijske bilješke, spoznaje iz ispitivanja i zapažanja o kategorijama Nutris tima — uključujući iteracije koje nisu uspjele. Objavljujemo kada imamo nešto stvarno za podijeliti, a ne da bismo popunili kalendar.
Što smo izmjerili kroz 7 dana na industrijskoj pekarskoj skali — i kako je 18% bolja retencija mekoće promijenila priču o roku trajanja.
Pročitaj →Čista disperzija pri neutralnom pH — i nekoliko iteracija koliko je trebalo da se do nje dođe. Iskren pogled na formuliranje RTD napitaka na biljnim proteinima koji po punoći drže korak sa sirutkom.
Pročitaj →Zvonimir o izgradnji fava kategorije iz Hrvatske: zašto su funkcionalnost i čist okus oduvijek bili ulog.
Pročitaj →Što se dogodi kada kupac pita „odakle je ova šarža?" — od mreže od 400+ kooperanata do zapisa o šaržama u tvornici.
Pročitaj →Stabilnost, emulgiranje i senzorsko ponašanje proteina boba tijekom fermentacije — opažanja iz pokusa u razvoju visokoproteinskog jogurta.
Pročitaj →Saznajte više o našem najnovijem EU projektu ALBUBean za razvoj inovativnog albuminskog izolata iz boba za funkcionalne dodatke prehrani i medicinsku prehranu.
Pročitaj →Potpune aplikacijske bilješke i podatke iz ispitivanja dijelimo s kvalificiranim R&D timovima.
Zatražite aplikacijske bilješke